鹽酥杏鮑菇 材　料： 杏鮑菇一斤、九層塔１把、地瓜粉１杯、泡打粉１小匙、麵粉１／２杯 作　法： 1. 杏鮑菇蒂頭用刀劃十字，和１小匙油及１杯水入鍋拌勻，蓋鍋再開火煮至沸騰後，取出冰鎮漂涼。 2. 將杏鮑菇用手撕成長條狀，再用刀切小塊後放入碗中，再加入豆腐乳、醬油、薑泥、糖、香油拌勻略醃３０分鐘，再瀝出多餘醬汁。 3. 將白胡椒粉、鹽、五香粉、咖哩粉、肉桂粉放入小鍋乾炒至衝鼻，即為椒鹽粉。 4. 九層塔入油鍋炸酥。 5. 將地瓜粉、泡打粉、麵粉一起放入碗中拌勻，再與菇丁一起拌勻後，入鍋炸至金黃色後撈出和九層塔一起擺盤，再撒上椒鹽粉搭配食用即可。 本食譜閱覽次數