紅糟豆腐乳扣肉 特色 若在年節時擺上這道不覺油膩的菜，反會覺得味道特殊，這道風味獨特的紅糟豆腐乳扣肉，將會讓你獲得親友不斷的讚美。 紅糟豆腐乳的氣味特殊，有人可能不敢吃，但比起一般的辣豆腐乳，紅糟豆腐乳的味道其實挺溫和的，配上南瓜，風味真的十分特別，不喜歡吃肉的人，可以多吃南瓜，味道也是一等一的好！ 材料 五花肉（五公分寬）600公克‧南瓜400公克‧生薑二片‧蔥一支‧青蒜二棵 調味料 紅糟豆腐乳四塊‧醬油二匙‧米酒二匙 作法 1.五花肉整條放入滾水中，加入薑片、蔥白與米酒，用小火燜煮約四十分鐘，放涼後的五花肉，切成薄片備用。 2.南瓜切成丁塊，用滾水煮約五分鐘後撈出放涼。 3.豆腐乳加醬油攪拌均勻後，將切好的五花肉沾上豆腐乳醬，用一中碗將五花肉排入碗底周圍，再將煮好的南瓜放在醬肉上。 4.用蒸鍋將排放好的豆腐乳扣肉蒸約八分鐘，用一個圓盤正面放在蒸好的扣肉碗上，然後倒扣過來，圓盤周圍如有湯汁要用紙巾拭淨，再灑上青蒜絲，益增色彩美味。 本食譜閱覽次數